盛夏时节，泰山南麓，茶树层叠，采茶人指尖翻飞，一芽一叶落入竹篓。这片翠色，用了千年时光才铺满岱宗脚下。
从唐代《封氏闻见记》中的灵岩寺茶饮，到明清“青桐芽”冲泡的“女儿茶”；从冯玉祥先生泰山试植，到20世纪60年代“南茶北移”——泰山茶，一部跨越千年的传奇，正在今日泰安续写新篇。
千年积淀
从寺院佛门到祭祀礼制、民间市井
“泰山与茶的因缘，要从泰山西北麓的灵岩寺说起。这里堪称中国北方‘茶道祖庭’，是北方茶文化的发源地。”全国人大代表、泰山学院泰山研究院教授周郢介绍。
唐开元年间，灵岩寺寺主降魔藏禅师大兴禅教，四方求法者络绎不绝。降魔传法循序渐进的坐禅之法，要求僧众不进晚餐、延迟睡眠。时间一长，众人饥肠辘辘，欲睡昏昏。降魔遂想到了南方流行的饮品，即让侍者以野生茶鲜叶煮成羹汤，其味虽苦，却能清心明目，尤能“破睡”。后更有僧人悟出，饮茶之境与禅境相通，饮茶有助修禅、悟禅，“禅茶一味”自此发端。
随着时间推移，这种习俗渐渐从寺内传到寺外，饮茶之风大兴。中唐学者封演《封氏闻见记》卷六中记称：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许恃其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”泰山唐代名碑“鸳鸯碑”上，亦记有贞元年间在王母池举行的一场独特“茶宴”。
周郢考证，宋代泰山盛行“茶祭”。宋宣和元年（1119年），宋徽宗命袭庆府知府钱伯言到泰山“催视岳祠”，为此还特颁给“御苑玉芽”（一款用茶制作的御用饮品）。钱伯言到达泰山后，赴白龙池致祭，便以“御苑玉芽”为祭品，沉之池中。据其碑记：“遂游白龙潭，奠御苑玉芽于水中。”
明清时期，泰山又兴起“施茶”茶俗。碧霞元君信仰盛行，天下信众纷纷结社进香，长途跋涉饥渴难耐，泰山周边善士便发起施茶活动，在盛夏酷暑沿山备置茶水，免费供路人解渴消暑。
也正是在这个时期，“女儿茶”名称初现雏形。明嘉靖《泰山志》卷四记载：“茶：薄产岩谷间，山僧间有之，而城市则无也。山人采青桐芽，曰女儿茶。……清香异南茗。”另外，明万历年间文士李日华在《紫桃轩杂缀》亦有记载：“泰山无茶茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。”泰山扇子崖青桐涧旧有青桐，女儿茶或产于此处。曹雪芹在《红楼梦》第六十三回中也写到过一种女儿茶，中国艺术研究院新校注本注释中认为即是泰山的女儿茶（有不同说法）。除了女儿茶，泰山还有松苔茶、仙人茶、黄芩茶等众多名品。
“以上所说数茶，都是‘替代茶’，还不是严格意义上的茶树。”周郢介绍。
近代，冯玉祥将军居泰山期间，曾尝试种植茶树。据1934年4月19日《大公报》所刊《上山读书下山抗日》记载：“冯玉祥氏自卜居泰山五贤祠后……语记者，以泰安贫民太多，生产太少。现将从江苏友人送来茶树万株，……分赠五贤祠马先生、回教于先生、普照寺和尚，及范明偶（枢）先生等试种，并派人到南方考察种植方法。”不过限于技术条件，当时泰山茶园经营规模还十分有限。
南茶北引
从首批试点到中国最北端茶叶种植区之一
如果说千年历史积淀赋予了泰山茶深厚的文化灵魂，那么20世纪60年代开启的“南茶北引”农业试验工程，则为泰山茶带来了规模化、产业化的新生，让千年茶香在泰山脚下真正落地生根、枝繁叶茂。
泰安泰山片区凭借得天独厚的山地气候、山泉水源和土壤条件，成为山东省“南茶北引”首批试点之一。据记载，当年“南茶北引成功”现场会即在泰山樱桃园召开。1966年起，泰安正式启动茶树引种工程，先后从南方引进福鼎大白茶、鸠坑种等优良茶籽，在省庄镇小津口、刘家庄村，泰山景区樱桃园，徂徕山大官庄村等多地小规模试种。时至今日，有的地方仍存活着当年种植的茶树，持续产茶并产生经济效益。“我们这里还有3棵老茶树。”泰山区沁园春女儿茶负责人张伟说。
据2019年12月泰安市农业农村局编著、中国农业出版社出版的《泰山茶》记载，1992年，泰安市林科院和省庄镇政府再次发动10个自然村开展茶树引种。面对北方冬季低温冻害、气候干旱、水土习性差异等诸多难题，农技人员与茶农扎根山野反复试验，改良种植模式，优化防寒抗旱技术，驯化茶种适应性。历经数年攻坚，南方茶种终于在泰山扎根成活——小津口村引种成功2公顷，为泰山茶规模化发展起到了带头示范作用。1999年，泰安市泰山女儿旅游商贸有限公司注册商标品牌“泰山女儿”，茶叶原料即来自小津口村生产基地。此后，周边村镇开始纷纷发展茶园。
从20世纪60年代小范围试种，到20世纪90年代大面积推广成功，一代代泰山种茶人接力攻坚，让南方嘉木在泰山脚下生根，使泰安成为中国最北端茶叶种植区之一。
当年的试验茶田，如今已逐步拓展为标准化、规模化的特色茶产业。泰安市农业技术推广中心副主任周波介绍，目前，泰山茶主要种植鸠坑、福鼎大白、中茶108等品种，种植区域集中在泰山周边16个乡镇50多个村，茶园总面积3300余公顷，种植加工企业80家左右，主要生产泰山绿茶、泰山红茶，年产干毛茶1620吨，年产值10亿元左右，亩均单产干茶约30公斤，效益约2万元。泰山茶，已成为带动群众增收、推动乡村振兴的特色优势产业。
一山藏文脉，一叶富一方。从史志碑记的千年雅韵，到南茶北引的时代跨越，泰山茶承载的不仅是醇厚茶香，更是泰山文化的绵延脉动，以及一代代茶人开拓进取的奋斗足音。今日泰山脚下，这缕浸润着岱宗风骨的茶香，正飘向更远的地方。
